26 Eylül 2012 Çarşamba

TATLI MI TATLI YÜREĞİNİ YEMEKLERİNEDE GEÇİREBİLEN BİR İSİM O SEDEF İYBAR İLE RÖPORTAJ


   ''TATLI MI TATLI YÜREĞİNİ YEMEKLERİNEDE GEÇİREBİLEN BİR İSİM''

 Yemek yazarlığı ve yemek danışmanlığı yapan Sedef İybar İstanbul doğumlu,evli ve bir çocuk annesi...
                    
Yemek kitapları yazmış ve bunun yanısıra birçok televizyon kanalında da yemek programı yapmıştır.

"Kolay aslında" ve "Yudum yudum lezzet" adlı yemek kitaplarının yanında "A la carte" ,"Mutfakta yenilik var", "Sedef’le her sabah", "Kestaneli lezzetler", "Ne varsa sende var" TV’de yapmış olduğu yemek programlarından bazıları.

İki yıl boyunca bir mutfak okulunda "pratik mutfak" üzerine eğitimler vermiştir. Ayrıca çeşitli cafe ve restaurantlara yemek ve menü danışmanlığı yapmaktadır.

Ev ekonomisi ve mutfak sanatları ile ilgili birçok kursa katılmış olan Sedef İybar güzel yemeklerini bilgi ve yeteneğiyle birleştiren yegane isimlerdendir...


Sevgili Sedef hanım; röportaj isteğimi geri çevirmediğiniz için çok teşekkürler:)

Ben sizi tanıdığımı sanıyordum taa ki bu röportaj vesilesi ile sizin hakkınızda araştırma yapana kadar...Hakkınızda bilgiler edindikçe,sizinle ilgili yazıları okudukça size sormak istediğim sorular soruları kovaladı adeta...


Biz sizi ekrandan gördüğümüz kadarıyla az yada çok tahminler yapabiliriz nasıl bir kişi olduğunuza dair ama insanın kendini tarif etmesi çok daha başkadır..İlk olarak bunu sormak isterim size... Sizin gözünüzden Sedef İybar kimdir siz kendinizi bir kaç cümleyle nasıl anlatırsınız bizlere Sedef hanım?

Düşünmekten neredeyse uyuyamayan organizasyon ve oryantasyonu cok kuvvetli ama konsantrasyonu cabuk dagilan biriyim..

Peki,Sedef İybar nasıl bir evlat, nasıl bir kardeş ve en önemlisi nasıl bir annedir?Bizlere biraz bahsedermisiniz...

4x4 ailemin her turlu telefonuna hal caresi bulurum...Kizimla aramdaki iliski mükemmeldir.Birbirimizi cok eğlendirdigimizi düşünüyorum...Demet benim kizim gibidir ayni zamanda onun bir telefonu barajlardan akan suyu bile durdurur... 

Küçükken çok süslü bir kızmışsınız,topuklu ayakkabılardan tutunda,bakımlı saçlara kadar:)Şimdide ekrandan gördüğümüz kadarıyla çok bakımlısınız ama kendi sosyal hayatınızın içinde ''ekrandışındada'' bu bakımlılık ekstra süslülük hala devam ediyormu Sedef hanım?
Şimdi cok hareketli hayatin icinde "cici gelin gibi" her daim yüksek ökçelerle gezmek imakansiz ama hala bakimli olmak ilk onceliklerimdedir...

Yemek yaparken strest atıyorum,mutlu oluyorum,yemek yapmayı seviyorum,yedirmeyi seviyorum ama kendim yemeği sevmiyorum derler genelde,yemek yapımında baharetli eller..Sizde bu tanımlamaya uyan sihirli ellerdenmisiniz?

Ben yemek pişirmeyi=yemeği ikram etmeyi ve yemek yemeği eşit miktarda seviyorum...Yemiyeceksek neden onca emek??

Eskiler elinin ayasında lezzet var derlermiş siz bu konuda ne düşünüyorsunuz?Yemeğin hakkını veren,malzemeleri hakkıyla ekleyen herkesin yemeği lezzetli olurmu yoksa el lezzeti gerçekten önemlimidir?

Uzun tecrübeler insanin elini hassas bir terazi gibi yapıyor..Bazi şeylerin Allah vergisi bazılarının ise tecrübe ile sabit oldugunu düşünüyorum...


Sizi gerek tweetr,gerek facebook,gerekse blogunuzdan takip ettiğim kadarıyla çok doğal,çok samimi,tanınmışlığın havasını yaşamayan, bizden biri var sanki.Lezzetli yemeklerin kraliçesi Sedef İybar değil, Sedef abla hissini veriyorsunuz.Bunu etrafınızdaki kişilerde bu şekilde size söyledimi böylemisiniz sizcede?Ben doğrumu tahmin etmişim:)

En cok özen gösterdiğim "insanlik ilkesi" herkese eşit mesafede durabilmek.Astlık -üstlük sevmem ama buarada nezaketsiz ve saygısız davranışlardan da hiç haz etmem..Gosterdiğim iyi niyete karşilik kabalık sezersem hemen kabuğuma saklanır,küserim...

Bizim Türk yemeklerimiz hep bol bolcudur herşeyden bol koyalım lezzetli olur diye düşünürüz.Bunun en başındada yağsı çok, tuzu çok olacak.Gerçekten böylemidir Türk yemeklerimiz. Yoksa bilindiği üzere böyle sağlıksız bir durumu yok tam tersi çok çok sağlıklı olup biz mi bu hale getirdik zaman içinde güzelim yemekleri...

Tuz -yağ ve şekerin azi da çoğuda yemeği bozar..Kararınca diyelim ve bunu kişisel damak zevkine birakalim derim…Her evin aşı farklı kaynar :)
Hep gülüyorsunuz,hep mutlu gördük sizi...Yoksa siz hayata karşı poliannayı oynayanlardan mısınız yoksa gerçekçi ama pozitiflerdenmisiniz?









Hayatta dert edinecek ve sıkılacak öyle meseleler varki ben bu çoğunluğun içinde kendimi şansli adlediyorum ve neşe mi yüzüme yansıtıyorum sürekli ağlayan insanlarin dostları da az oluyor diye düşünüyoru.Acı ve keder yanlızken yaşanmalı..

Ailenizde kimi örnek almışsınızdır yemek yapımında,aileden biri idolünüz oldumu hiç?


Evet..Babaannnem idolümdür...

İlk yaptığınız yemeği hatırlıyormusunuz?


Limonlu kek yapmaya çalışmıştım ve 5 denemede ancak basarıya ulaşmıştı yaş 12 diyede ekliyor Sedef hanım:)

İlk olarak dikkatimi çeken şeylerden biri,sizin hayatınızın seyrini değiştirmenize karar vermeniz yani ayrılık kararı almanız ve kardeşiniz Demet Akbağının bu süreçte yanınızda olması ve sizin tv,kitap serüveninizinde tamda bu noktada başlaması...Sizden dinleyebilirmiyiz bu süreci..

Ben ayrıldıktan hemen sonra ticari hayattaki çalkantılar ve o yıllarda Türkiyenin de içinden çıkmaya çalıştığı ekonomik kriz ,beni yeni ufuklar ve kazanç kapıları bulmaya zorladı diyelim...Üstelik de cok sevdiğiniz bir hoby işiniz haline dönüşürse memnuniyet iki misline çıkıyor diyor ve ekliyor ''sanırım bu duygu ile başarılı oldum''
Mutfakta olma halimi seviyorum...
Farkli kulvarlarda farklı özelliklere sahibiz hepimiz ,mühim olan buna erebilmek diye bu soru hakkında sözleri tamamlıyor...


Ablanız Demet Akbağ ile olan kardeşliğinizin boyutları ne güzel bir kardeşliktir bu dedirtecek cinsten..Siz onun ailenin en dikkat çekeni olduğunu,hep onun gözönünde olduğunu söylüyorsunuz,şimdi olsa böyle bir durum kardeşler arası kıskançlıklar çıkar..Niye o,niye ben değil diye aile huzursuz edilir.Halbuki siz bunu küçük bir çocukken bile içinize sindirmiş tepki vermemişsiniz..Ancak bu sizin küçük bir kızken mutfak maceranıza başlamanıza yardımcı olmuş sanırım sizden dinleyebilirmiyiz bu şirin detayı?





Demet ailemizin göz bebeğiydi ve neşe kaynaği idi...Sanırım ben de o yıllar babaannemin gözüne girebilmek için mutfakda küçücük boyumla asistanlık yapmayı tercih ettim ..Bilemiyorum ilk neyin aklimi çeldigini ama bu kuvvetle ihtimal diye düşünüyorum...

Demet akbağının ablası diye biliyor çoğu kişi sizi,halbuki kardeşisiniz,bu durum niye böyle oldu?Sizin daha olgun olmanızdan,size ablalık vasfı daha çok mu yakıştırıldı dersiniz?

Benim erken evlenmem ve Demetten 10 yıl önce anne olmam algıyı bu yönde etkilemiş olabilir ancak aramız zaten 14 ay yani ikiz gibiyiz...

Bir kızınız var Allah bağışlasın...Kızınızın doğumuyla birlikte neler hissettiniz?Anneliği küçük yaşlarda tatmışsınız bu sizin hayatınıza ne gibi artılar getirdi?


Herşeyim Ülkerden önce ve Ülkerden sonra diye 2'ye ayrılıyor..Ben genç kızlık dönemimde de kız çocuk hayali kurardım...Allah kalbime göre verdi ancak uzun çabalar neticesinde ve bir hayli müşgül geçen hamilelik dönemi bana Ülker'e sahip olana kadar büyük heyecan yaşatmıştır...

Sizi ekrandan görüp tanıyıp bana çok sıcak gelen tavırlarınız, samimi hareketleriniz,o doğal gülüşünüz,benim sizden olumlu elektrik almamdaki sebep,sadece sizin sımsıcak kişiliğiniz değil. Sanırım köklerimizinde biyerlerde buluşuyor olması,size karşı benim gülen gözlerle bakmama neden oluyor:)Babaanneniz Selanikli benimde Anaannem Selanikli...Sizin bir yanınız rumeli bir yanınız selanik siz nasıl bir göçmen kızısınız?





Anneannemin kökler Rumelili babaannem ise Selanik baglantılı sanirim çok sesli,farklı kültürleri anlayabilen ,ziyadesi ile sakin bir yapıya sahibim.Anneanne ve babaanne ile çokça vakit geçirince bir hayli geçmiş anı ve hikaye dinledik kısacası erken yaşta büyüdük.
Size bir kere rica ettim,daha sizi ikna eden sözlerim bitmeden,hiç zorlamadan,naz yapmadan,tamam olur deyip röportajı kabul ettiğinizde ben bile inanamadım.Bukadar kolaymı yerine hemen aklımdan nasıl yani bukadar mütevazilik olurmu diye geçirdiğimi hatırlıyorum:)Gerçekten çok ince zarif bir bayansınız,o içtenliğiniz, samimiliğiniz,sizin kişiliğiniz,yapmacık değil bu çok açık..
Çok teşekkür ediyorum bana vakit ayırdığınız için:)Umarım sorularımı iletirken yanlış bir cümle kurup bir hata yapmamışımdır...

Bana vakit ayırdığınız için minnettarım...:)

Ne demek bana ve aileme göstermiş oldugunuz alakaya tesekkur ederim....


SNAPCHAT : mervegucluu1